Сколько жарить бедра курицы на сковороде?

Бедро без кости жарится 7-8 минут с каждой стороны на среднем огне, и это не филе грудки, спешить тут не стоит. Дело в том что бедро физически толще и плотнее грудки, там больше мышечных волокон и жировых прослоек, а значит и жар должен проникнуть глубже, чтобы середина реально пропеклась, а не осталась сыровато-розовой на вид. Многие ошибаются именно потому что визуально бедро выглядит компактным куском и кажется что оно приготовится так же быстро как тонкий кусок филе, но по факту толщина в самой мясистой части бывает 2.5-3 см, а это уже совсем другое время готовки.

Жарьте на среднем, не сильном огне, чтобы жар успевал дойти до центра пока снаружи не сгорело, первые 3-4 минуты без крышки для лёгкой корочки с каждой стороны, затем ещё 3-4 минуты под крышкой для полного прогрева. Если бедро особенно толстое, надрежьте его вдоль почти пополам, но не до конца, это называется бабочкой, и время сократится до 5-6 минут на сторону суммарно, а результат станет надёжнее любых догадок на глаз.

Проверяйте не по цвету снаружи, а проколом в самой толстой точке: сок должен быть абсолютно прозрачным, розовый оттенок значит держите на огне ещё пару минут и проверяйте снова, лучше перепроверить лишний раз чем подать гостям сырую курицу под видом готового блюда.