Как называется выкуп за невесту?

• выкуп: основной, общеупотребительный термин
• откуп: региональный синоним, встречается реже Важно: оба варианта верны, это не ошибка, а диалектное различие.

Название

И выкуп, и откуп верны, это просто региональные варианты одного и того же обряда, спорить тут не о чем.

Что чаще используют

В большинстве городов прижилось слово выкуп, его же обычно пишут в сценариях, откуп встречается реже и звучит более по-деревенски, но ошибкой не является.

Устоявшегося единственного термина нет, в разных регионах и семьях используют разные слова для одного и того же обряда, и обе версии, которые вы слышали, по сути правильные, просто это диалектные варианты.

Чаще всего в русской традиции обряд называют выкупом невесты, это самое распространённое и общеупотребительное слово, его используют в большинстве регионов России и его же обычно пишут в сценариях свадебных агентств. Слово откуп встречается реже, в основном в более старой, деревенской речи, и по смыслу означает почти то же самое, откупиться от преград, которые ставят подружки невесты. В некоторых южных и кавказских традициях используются свои собственные названия для похожих по смыслу обрядов, там это может называться иначе и включать другие элементы, не только шуточные конкурсы у подъезда.

Если мама жениха настаивает именно на слове откуп, это не значит, что вы ошиблись, скорее у неё в семье или в её родном регионе исторически прижился именно такой вариант. Спорить о том, какое слово правильнее, смысла особо нет, оба варианта существуют в языке параллельно уже давно, и словари фиксируют оба значения как относящиеся к одному и тому же свадебному обряду. Для подготовки сценария разница в названии вообще не имеет значения, важнее сам порядок конкурсов и то, что понравится конкретной паре.