Как приготовить котлеты из фарша?

я в фарш всегда яйцо кидаю и ложку крахмала, вообще не разваливаются, даже если жарю на сильном огне

• Хлеб держите в молоке, а не в воде, будет мягче.
• Фарш отбивайте об стол минут пять, лень тут не работает.
• Котлеты формируйте мокрыми руками, а не в муке обваливайте.
• На сковороду кладите на разогретое масло, не на холодное.
• 4 минуты на сторону хватит, дальше проверяйте вилкой на сок.

Разваливаются котлеты обычно по одной из трёх причин: мало связующего, фарш недостаточно вымешан или сковорода холодная в момент закладки.

Важно: солить фарш нужно до формовки, а не после, иначе структура станет рыхлой уже во время лепки.